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(FUVEST 2020 1ª FASE) Ao se preparar molho de tomate (considere apenas a fervura de tomate batido com água e azeite), que é possível observar que a fração oleosa (fase superior), inicialmente com a cor característica do azeite, começa a ficar avermelhada conforme o preparo do molho. Por outro lado, ao se preparar uma sopa de beterraba (considere apenas a fervura de beterraba batida com água e azeite), a fração aquosa (fase inferior) fica com a cor rosada e a fração oleosa (fase superior) permanece com a sua coloração típica durante todo o processo, não tendo sua cor alterada.
Note e adote:
- Massas molares (g/mol): licopeno = 537; betanina = 551.
Considerando as informações apresentadas no texto e no quadro, a principal razão para a diferença de coloração descrita é que a fração oleosa
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Mais do que trocar ferramentas pela utilização de máquinas, o capitalismo, por meio do “sistema de fábrica”, expropriou o trabalhador do seu “saber fazer”, provocando, assim,