(UEMA) O bafômetro é um instrumento que detecta álcool no ar exalado por meio de uma reação de transferência de elétrons. Esses dispositivos mais simples e descartáveis consistem num pequeno tubo que contém dicromato de potássio K₂Cr₂O₇, umedecido com ácido sulfúrico H₂SO₄, com coloração amarelo-alaranjada. Quando a pessoa sopra, por meio da mistura, provoca a reação dos íons dicromato, detectando a presença de álcool, devido à mudança da cor para verde, conforme equação abaixo. A mudança de cor ocorre pela diferença do número de oxidação, observada na reação, que indica o número de elétrons que um átomo ou íon perde ou ganha para adquirir estabilidade química. 

 

Os números de oxidação identificados nas espécies químicas responsáveis pela mudança de coloração são, respectivamente:

Um subconjunto D de IR tal que a função f: D  IR, definida por f(x) = │ℓn (x² - x + 1)│ é injetora, é dado por 

48. Lee la noticia a continuación.

Cómo pagar la mitad que tu vecino de asiento

           Por:    Isidoro Merino  

  Los martes y miércoles, volar cuesta menos   . Y los precios suelen descender entre ocho y dos semanas antes de la salida en temporada baja. Les damos algunas pistas del mundo de las tarifas reducidas para conseguir los vuelos más baratos.  

  Disponible en: < http://blogs.elpais.com/viajero-astuto/2011/08/-como-pagar-la-mitad-que-tu-vecino-de-asiento.html>. Acceso el 21 oct, 2013 (Fragmento)  

¿A cuál de estos medios de transporte se refiere la noticia?

Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:

1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.

2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não tenha uma panela de pressão.

3. Na preparação de iogurte, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas ais exemplo 1, 2 e 3, respectivamente?

 A fabricação de cerveja envolve a atuação de enzimas amilases sobre as moléculas de amido da cevada. Sob temperatura de cerca de 65 °C, ocorre a conversão do amido em maltose e glicose. O caldo obtido (mosto) é fervido para a inativação das enzimas. Após o resfriamento e a filtração, são adicionados o lúpulo e a levedura para que ocorra a fermentação. A cerveja sofre maturação de 4 a 40 dias, para ser engarrafada e pasteurizada.

PANEK, A. D. Ciência Hoje, São Paulo, v. 47, n. 279, mar. 2011 (adaptado).

Dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a):