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(UEFS)
A pimenta-do-reino, Piper nigrum, é uma planta trepadeira originária da Índia e apreciada pelo sabor picante, característico das pimentas, pelo qual é responsável a capsaicina, representada pela fórmula estrutural. Ganhou esse nome no período colonial quando a especiaria era trazida de Portugal. O ardor produzido pela capsaicina pode ser amenizado pelo leite, em razão de caseína, proteína presente no alimento, que protege as papilas gustativas da ação picante da substância.
Considerando-se essas informações sobre os efeitos da capsaicina, é correto afirmar: