Cadernos
(UEFS) O hidrogeno-fosfato de sódio e alumínio, NaAl (HPO4)2, é um aditivo de alimentos, usado especialmente em massas prontas de bolos, biscoitos e pães com o objetivo de deixá-los com textura esponjosa macia, sem se deformarem. Embora o acúmulo de alumínio no organismo esteja correlacionado à demência senil, Alzheimer, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, não deixa claro os teores de alumínio permitidos em alguns alimentos, mas fixa o teor máximo de alumínio na água potável, que é de 0,2 mg.L−1.
A partir dessas informações e admitindo-se que o teor de alumínio por quilograma de massa pronta de alguns alimentos é igual a 0,2 mg, é correto afirmar:
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