(UFRGS) TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:

A notícia de que o melhor chef de cozinha da atualidade vai integrar em 2007 uma das mais importantes mostras de arte do mundo ¹chocou o meio artístico internacional. ⁴"Todos os artistas querem me cortar a garganta", reconhece Ferran Adrià, para que ⁵é chegada a vez da "gastronomia-arte". ⁸É surpreendente o fato de a 12ª Documenta tê-lo convidado para ⁹integrar ¹⁰a mostra de 2007. O mítico evento quinquenal ¹³jamais ⁶havia incluído um cozinheiro. Entende-se. A crítica cultural considera a gastronomia uma "estética sem linguagem": não reconhece nela verdadeira arte.

Este ²inquieto catalão não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona ¹⁴sistematicamente a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físico-químico Hervé This. O cientista fundou a disciplina "cozinha molecular", que propõe a cooperação entre as ciências e os cozinheiros. De comum entre ambos, restou a consciência ¹⁷de que no centro da inovação gastronômica atual está o laboratório. Adrià mantém uma oficina de pesquisa ¹⁸em que elabora novos conceitos e técnicas ¹⁹aos quais os cozinheiros do seu restaurante EL Bulli ⁷aliam sensibilidade e criatividade.

Antes os restaurantes pareciam parados no tempo. A partir de Adrià, a renovação parece não ter fim, e a gastronomia ¹¹virou isso que alguns julgam "arte" e outros não sabem dizer o que é. O próprio 'chef' está surpreso com tanto impacto. Ele ¹⁶acha que ¹⁵apenas sociólogos, antropologos, jornalistas e críticos poderão compreender essa revolução que ¹²se passa no ³domínio do gosto na sociedade moderna.

(Adaptado de: Dória, Carlos Alberto. Ciência do gosto. Bravo, ago. 2006.)

Assinale a alternativa que apresenta os sinônimos mais adequados para as palavras CHOCOU (ref. 1), INQUIETO (ref. 2) e DOMÍNIO (ref. 3).