Cadernos
“Palmito em conserva” é o produto preservado a partir da parte comestível de palmeiras sadias de espécies da parte comestível de palmeiras sadias de espécies próprias para o consumo humano, das quais tenham sido removidas as partes fibrosas por meio de descascamento e corte. Esse produto é embalado com água, especiarias e outros ingredientes e processado (acidificado e pasteurizado) de maneira apropriada para que ele esteja isento de formas viáveis de microrganismo capazes de se reproduzir no alimento sob condições normais de armazenamento, distribuição e comercialização. Por fim, o palmito é embalado hermeticamente, de modo a evitar a entrada de microrganismos, mantendo o produto estéril.
BRASIL. Resolução n°362, de 29 de julho de 1999. Ministério da Saúde. Disponível em . Acesso em: 19 nov. 2018(Adaptado)
O processamento do produto citado no texto é uma medida importante na prevenção importante na prevenção de casos de
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