Cadernos
(FUVEST 2006 1ª FASE) A efervescência observada, ao se abrir uma garrafa de champanhe, deve-se à rápida liberação, na forma de bolhas, do gás carbônico dissolvido no líquido. Nesse líquido, a concentração de gás carbônico é proporcional à pressão parcial desse gás, aprisionado entre o líquido e a rolha. Para um champanhe de determinada marca, a constante de proporcionalidade (k) varia com a temperatura, conforme mostrado no gráfico.
Uma garrafa desse champanhe, resfriada a 12 ºC, foi aberta à pressão ambiente e 0,10 L de seu conteúdo foram despejados em um copo. Nessa temperatura, 20% do gás dissolvido escapou sob a forma de bolhas.
Dados:
- Gás carbônico:
- Pressão parcial na garrafa de champanhe fechada, a 12 ºC .............6 atm
- Massa molar ............................ 44 g/mol
- Volume molar a 12ºC e pressão ambiente ......................... 24 L/mol
- Volume da bolha a 12ºC e pressão ambiente .....................6,0 x 10-8 L
O número de bolhas liberadas, no copo, será da ordem de
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(MARGULIS & SAGAN, 2002. p. 84)
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