(PUC-RS) A cor dos alimentos tem um papel importante na satisfação que temos em consumi-los. É desejável que a casca do pão seja levemente tostada, que se dourem as batatas fritas na medida certa, que a carne assada tenha aquela agradável cor marrom. Nesses três exemplos, a cor é produzida por meio da reação de Maillard, que ocorre pelo aquecimento de carboidratos na presença de proteínas ou aminoácidos. Esses reagentes combinam-se para formar os compostos denominados melaniodinas, que dão a cor dourada ou marrom aos alimentos.
Questões relacionadas
- História - Fundamental | 01. A Primeira República no Brasil
Leia os documentos a seguir.
Documento 1
Documento 2
Os autores dos documentos atribuem diferentes significados à democracia. Para o primeiro, a democracia relaciona-se à defesa da propriedade, para o segundo, à distribuição da propriedade. Esse antagonismo foi responsável por um acontecimento político no Brasil na década de 1960.
Os grupos aos quais pertenciam os autores dos documentos e o acontecimento político ocorrido no país, são, respectivamente, os
- Química | 3.4 Propriedades Físicas dos Compostos Orgânicos
Analise o texto abaixo, que contém lacunas, e as fórmulas a seguir.
A carne de panela é um prato muito apreciado da culinária tradicional, mas em geral é bastante gorduroso, o que o torna inconveniente para muitas pessoas. Para obter uma carne de panela saborosa e com pouca gordura, uma possibilidade é cozinhá-la normalmente, com bastante molho, e deixá-la esfriar; depois, levar à geladeira. Devido a sua __________, a gordura forma placas sólidas por cima do molho, podendo ser facilmente removida. Depois, é só aquecer novamente e tem-se uma carne de panela saborosa e pouco gorda. Esse método é bom para retirar a gordura e o colesterol (sempre presente na gordura animal), mas há uma desvantagem. É que muitos nutrientes são constituídos de moléculas de baixa polaridade, dissolvendo-se preferencialmente em __________. Por isso, são perdidos na remoção das placas, o que poderia levar, por exemplo, à perda do __________.
Os termos que completam corretamente as lacunas são
- Química | 3.3 Funções Orgânicas
(Unime)
( ) O grupo — CONH — presente na estrutura da substância química é característico de nitro compostos orgânicos.
Julgue o item acima:
- História | 2.1 Primeiro Reinado
(ALBERT EINSTEIN) “Na sua condição de propriedade, o escravo é uma coisa, um bem objetivo. (...) Daí ter sido usual a prática de marcar o escravo com ferro em brasa como se ferra o gado. Os negros eram marcados já na África, antes do embarque, e o mesmo se fazia no Brasil, até no final da escravidão. (...) Seu comportamento e sua consciência teriam de transcender a condição de coisa possuída no relacionamento com o senhor e com os homens livres em geral. E transcendiam, antes de tudo, pelo ato criminoso. O primeiro ato humano do escravo é o crime, desde o atentado contra o senhor à fuga do cativeiro. Em contrapartida, ao reconhecer a responsabilidade penal dos escravos, a sociedade escravista os reconhecia como homens: além de incluí-los no direito das coisas, submetia-os à legislação penal.”
Jacob Gorender. O escravismo colonial. São Paulo: Ática, 1992, p. 62-63.
O texto indica
- Língua Portuguesa - Fundamental | Não Possui Tópico Definido
O ilustre desconhecido Nelson Sargento
O sambista Nelson Sargento, 78 anos, é conhecido até no Japão, onde já se apresentou cantando músicas suas e de seu parceiro Cartola. O sambista Nelson Sargento é um nome sagrado do samba-enredo nos carnavais cariocas (é só lembrar de “As quatro estações do ano”, clássico da Mangueira). Mas o sambista Nelson Sargento é um ilustre desconhecido para a Riotur, empresa municipal que cuida do turismo do Rio de Janeiro e em especial daquilo que a cidade tem de melhor nesse setor – o seu Carnaval. Há cerca de duas semanas, o sambista Nelson Sargento ligou para a Riotur para saber se seria chamado para cantar no Carnaval de rua, como vem acontecendo nos últimos anos. O seu interlocutor lhe pediu para enviar o currículo. O sambista Nelson Sargento é tão bom no samba como no seu temperamento de um homem da paz. Humildemente mandou o currículo.
DEIXA...
[...] Deixa, quando ele ouvir
os meus poemas vai chorar/
a consciência vai lhe castigar/
perdão não quero, nem vou perdoar [...]
Com certeza o funcionário da Riotur conhece esse trecho da música “Deixa”, uma das mais famosas composições populares. Pois é, é de Nelson Sargento e Cartola.
ISTOÉ, São Paulo: Editora Três, n. 1741, p. 21, 12 fev. 2003.
Ao longo do texto, o autor repete várias vezes a expressão “O sambista Nelson Sargento”. Trata-se, evidentemente, de um recurso que tem por objetivo