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(UEL) Sabe-se que, na fabricação de muitos sorvetes, são utilizados essências artificiais, as quais apresentam o cheiro agradável das frutas. Estes odores devem-se, principalmente, à presença de ésteres. A seguir, estão os nomes de alguns ésteres e a indicação de suas respectivas frutas.
Abacaxi – butanoato de etila.
Framboesa – metanoato de isobutila.
Pêssego – metanoato de etila.
Maçã verde – etanoato de butila.
Damasco – butanoato de butila.
O sorvete cuja essência foi obtida a partir da reação do ácido metanoico com o 2-metil propanol-1 terá aroma de