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(UERN) A agricultura do estado do Rio Grande do Norte tem crescido significamente ao longo dos anos, principalmente devido ao cultivo da cana-de-açúcar. Após ser colhida nas lavouras, a cana passa por máquinas que a trituram e extraem o caldo verde, que se transforma em açúcar após purificação e evaporação. Após este processo, inicia-se a produção de etanol, que depende de linhagens da levedura Saccharomyces cereviseae...
(FIORAVANTI, 2009, p. 68)
Com relação ao processo metabólico que ocorre em Saccahromyces cereviseae para produção de etanol, pode-se afirmar que se trata da: