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A energia química dos alimentos é equivalente à energia obtida na combustão de nutrientes. A partir dessa energia, é possível calcular o valor calórico de cada alimento. Durante o metabolismo, eles são “queimados” e a energia resultante é utilizada no funcionamento do organismo, na manutenção de temperatura do corpo e dos movimentos. A glicose, C₆H₁₂O₆, é um desses carboidratos existentes em muitos alimentos, transformados pelo metabolismo do organismo em energia.

A partir da análise do texto e da tabela, é correto afirmar:

A variação total de entalpia para conversão de glicose em CO₂ e H₂O é a mesma, seja ela “queimada” na presença de ar seja no metabolismo do corpo humano.

O valor calórico de 100,0g de gordura é equivalente a 360,0kJ.

Os valores de entalpia das ligações químicas nas moléculas nos carboidratos são iguais aos de entalpia das ligações nas moléculas de proteínas.

O alimento que contém 10,0g de carboidrato, 5,0g de gordura e 8,0g de proteína tem valor calórico aproximado de 460,0kJ.

O aproveitamento de glicose pelo organismo, ao liberar dióxido de carbono gasoso e água na respiração celular, corresponde a 3000kJmol^–1.

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