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Texto base: Studiare 10021
Segundo historiadores, o pão foi produzido pela primeira vez há 6000 anos no Egito. A levedura Saccharomyces cerevisiae realiza um processo anaeróbico de transformação de uma substância em outra. Neste caso, suas enzimas quebram o amido da farinha em gás carbônico (CO 2) e álcool. As bolhas do gás carbônico não conseguem escapar através da superfície e fazem a massa do pão se expandir, tornando-a fofa. Enquanto o pão é assado, o CO 2 e o álcool evaporam, mas o seu efeito fica na porosidade, sabor e aroma do pão.
Disponível em: https://goo.gl/9FxF3I . Acesso em: 06 dez. 2016. Fragmento.
Enunciado:
Esse processo realizado pelas leveduras é denominado