Você sabe o que é charque? Leia o texto a seguir e saiba que produto é esse.
[...] no século XIX, o produto chegou a ser importantíssimo para a economia do Rio Grande do Sul. Naquela região, grande parte do gado era abatido para o aproveitamento do couro, que era enviado para todo o Brasil. Salgar a carne era a melhor maneira de conservar e aproveitar o “resto” do animal. O consumo crescente fez a produção gaúcha ganhar força. O charque produzido no Rio Grande passou a fazer parte da dieta dos brasileiros da época, principalmente dos escravos.
Disponível em: <http://www.amusebouche.com.br/category/carnes-e-aves/page/2>. Acesso em: 17 mar. 2014.
(Fragmento).
O texto lido faz referência a uma prática de conservação de alimentos ainda usada nos dias de hoje que é chamada de