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Na fabricação do pão, são utilizadas leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae, também chamadas de fermento. Esses fungos são capazes de produzir gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar. O gás carbônico liberado nesse processo cria pequenas bolhas de gás no interior da massa, fazendo com que o pão cresça e fique fofinho.
Disponível em: https://educacao.uol.com.br Acesso em: 7 mar. 2018 (Adaptação).
O processo realizado pelo fungo que permite a fabricação do produto citado está relacionado à: