Explicaê

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(UEPB) Desde a Antiguidade, o sal comum (cloreto de sódio) tem sido um aliado do homem na conservação de certos alimentos, como a carne. Salgando o peixe, por exemplo, eleva-se fortemente o seu potencial osmótico.

Assim, quando bactérias decompositoras entram em contato com a carne:

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