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Em determinadas regiões, onde a disponibilidade de energia elétrica é restrita, um artefato muito útil para manter a água para beber um pouco mais fria que a temperatura ambiente é o pote de barro. O fenômeno envolvido no processo é relativamente simples. Parte da água que chega à superfície externa do pote, através de seus poros, evapora, retirando calor do barro e da água que o permeia. Isso implica que também a temperatura da água que está em seu interior diminui nesse processo.
Tal processo se explica porque, na parte que evapora, estão as moléculas de água