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Cientistas americanos conseguiram explicar o caminho seguido pela carnitina, nutriente da carne vermelha, no organismo até aumentar os níveis de colesterol e consequentes riscos de doenças vasculares. A carne vermelha é considerada principal responsável por essas doenças e por acúmulo de gordura saturada nas artérias. No entanto, de acordo com o estudo esses riscos, não estão diretamente associados à gordura proveniente do consumo de carne. A flora intestinal é fator importante para a compreensão do processo de deposição de gordura nas artérias. A carnitina é responsável pela maior parte do metabolismo celular de lipídios, mas é transformada por bactérias do órgão em trimetilamina, TMA, metabolizada no fígado em óxido de trimetilamônio, TMAO, diretamente relacionado com o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos. Os resultados apoiam a ideia de quanto menos carne vermelha melhor, pois, além de reduzir o número de bactérias que se alimentam de carnitina, pode diminuir o risco atribuído ao consumo de carne.

Considerando-se o caminho seguido pela carnitina no organismo e algumas propriedades físicas das substâncias químicas envolvidas nesse processo, é correto afirmar:

A carnitina é uma substância química opticamente ativa.

O nome sistemático da carnitina é Ácido4-metilamina-2hidroxicarboxílico.

A trimetilamina é uma substância química líquida moderadamente solúvel em água à temperatura do organismo.

As moléculas de trimetilamina e do óxido de trimetilamônio, um gás à temperatura ambiente, apresentam estrutura geométrica tetraédrica semelhante às de lipídios insaturados.

O processo de formação de depósito de gordura nas artérias é proveniente da oxidação, por bactéria, do grupo nitrogenado de uma das extremidades da cadeia carbônica da carnitina.

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