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Os carboidratos são uma importante fonte de energia na dieta alimentar. Os polissacarídeos ingeridos são hidrolisados no intestino e transformados em monossacarídeos e estes, por sua vez, são absorvidos e distribuídos pela corrente sanguínea para todas as células do corpo. Nas células, as moléculas de monossacarídeos são metabolizadas pelo organismo, em um processo global denominado de respiração celular que libera energia, resumidamente mostrado na equação química. Cada grama de glicose consumida libera, aproximadamente, 16,8kJ de energia, usada pelo indivíduo para movimentar músculos, manter a temperatura corporal e participar de outras atividades.

A análise dessas informações permite corretamente concluir:

Os monossacarídeos são poliálcoois que formam ligações de hidrogênio com a água na corrente sanguínea.

O amido e a celulose, ao serem metabolizadas no organismo humano, liberam iguais quantidades de energia para o organismo.

As quantidades de energia absorvida durante o processo de hidrólise da sacarose e da lactose no intestino são iguais.

O calor liberado durante a combustão da glicose no interior da célula corresponde à entalpia de formação do carboidrato.

O poder calorifico, por grama de glicose, calculado no processo de respiração celular é diferente do obtido por meio de um calorímetro.

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