(UNEB) Sem cozinhar os alimentos, passaríamos metade do temp

(UNEB) Sem cozinhar os alimentos, passaríamos metade do tempo mascando comida crua, como os chimpanzés. Cozinhar não apenas torna os alimentos mais apetitosos, mas também os amolece e quebra moléculas de amido e de proteínas em moléculas menores, mais digeríveis, permitindo aproveitar mais rapidamente as refeições e extrair delas mais nutrientes. Não há evidências arqueológicas claras sobre quando nossos ancestrais começaram a controlar o fogo, um pré-requisito para o cozimento, mas a evidência biológica é indiscutível: a primeira vez que sentimos o cheiro de um bom assado foi há 1,9 milhão de anos. Isso aconteceu com o surgimento de uma espécie primitiva de humanos, Homo erectus, e esses hominídeos, se comparados com seus ancestrais, tinham crânios 50% maiores, o que sugere cérebros maiores e abdomes menores. (WENNER, 2011, p.65).

Admitindo-se que o calor específico da água e do leite são, respectivamente, iguais a 4,2 J/g°C, e 3,9 J/g°C e considerando-se a troca de calor entre corpos, sem que haja mudança do estado de agregação, é correto afirmar:

O alimento cozido em panelas de mesma dimensão e de materiais diferentes, aquecidos em fontes de mesmo fluxo térmico, atingem a mesma temperatura final.

O calor específico da água, 1,0cal/g℃, expresso no SI, é igual a 4,2J/kg℃, sendo 1,0cal igual a 4,2J.

Dois corpos de mesma massa, com calor específico diferente, apresentam a mesma capacidade térmica.

A quantidade de calor absorvida por uma massa m de gelo, para variar sua temperatura de - 20°C a -19°C, é a mesma absorvida por igual massa de água líquida, para variar sua temperatura de 25°C a 26°C.

Massas iguais de água e de leite em equilíbrio térmico com o ambiente recebem a mesma quantidade de calor, sendo que o leite apresenta temperatura final maior do que a da água.

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Fonte: Aneel, Furnas, Eletronorte, Itaipu Binacional, Chest, Norte Energia, Energia Sustentáve e Santo Antonio Energia. Tudo sobre a batalha de Belo Monte. Disponível em: http://arte.folha.uol.com.br. Acesso em: 10 jan. 2014.