(FITS) O potássio é um mineral essencial na dieta e participa de importantes funções e regulações endógenas de inúmeras células. Ele desempenha um papel importante na maioria das funções vitais, dentre elas a do balanço hidroeletrolítico (Regulação da concentração do líquido intracelular). Junto com o cálcio e o magnésio, o potássio ajuda a regular todas as funções celulares e, especialmente, a excitabilidade do coração, músculos e sistema nervoso, além de ser essencial para o movimento do miocárdio e ativar os sistemas enzimáticos. Outra função importante do potássio está associada à prática de atividades físicas, ao desempenho e até mesmo à recuperação muscular. Participa no mecanismo de contração e relaxamento dos músculos, e sua manutenção saudável. Normalmente, todos os alimentos de baixo teor de sódio é rico em potássio, e, para ambos, os legumes e frutas, principalmente as bananas são ricas em potássio, como o tomate. O potássio também pode ser encontrado em grãos, carnes, leguminosas, como lentilhas, grão de bico e feijão e, também, nas nozes, café e cacau, embora em menor quantidade.
Sobre o potássio, pode-se afirmar: