Na produção de refrigerantes, são adicionados ácidos

orgânicos e inorgânicos devido à ação acidulante dessas

substâncias, que realça o sabor, inibe a proliferação de

microrganismos e regula o pH. O consumo exagerado

de bebidas com esses acidulantes, contudo, está

diretamente relacionado com o aumento da acidez no

estômago e a desregulação da ação do suco gástrico, que

provoca inflamações da mucosa do estômago. A tabela a

seguir mostra exemplos de acidulantes empregados na

produção de refrigerantes, bem como suas respectivas

estruturas e valores de pKa1 e pKa2.

De acordo com as informações fornecidas, o acidulante

mais potencialmente prejudicial à ação do suco gástrico

é o ácido

 ascórbico.

 cítrico.

 fosfórico.

 málico.

 tartárico

gabarito letra c